Крем-суп из кольраби

Идя приготовления этого блюда пришла ко мне буквально на днях. Я вспомнила, что есть такой необычный, но очень доступный продукт, как кольраби. Кольраби — это капуста. Но вкус у нее не совсем капустный — мягкий, свежий. Лично мне она даже немного похожа по вкусу на картофель. А в здоровой кулинарии кольраби просто невероятное открытие!

Крем-суп из кольраби получился очень вкусным и сытным. Муж сказал, что он бы ни за что не смог угадать, из чего этот суп приготовлен.

Что мне понадобилось:
кольраби — 2 шт
морковь — 1 шт
лук — 1 шт
чеснок — 1 зубчик
оливковое масло — 2, ст. л.
овощной бульон — 1,5 л
цельнозерновая мука — 2 ст. л.
кокосовое масло — 10-20 г
растительное молоко — 1 стакан

Что я делала:
1. Мелко нарезала лук и чеснок. Обжарила их в оливковом масле до золотистого цвета и отставила в сторону.
2. Кольраби и морковь нарезала небольшими кубиками и тоже отставила в сторону.
3. На маленький огонь поставила кастрюлю с толстым дном и растопила в ней кокосовое масло.
4. В масло аккуратно высыпала муку, постоянно помешивая, чтобы избежать появления комочков.
5. Аккуратно влила в кастрюлю растительное молоко, постоянно помешивая.
6. Когда масса начала немного густеть, влила в нее 1-2 половника бульона.
7. Высыпала в кастрюлю кольраби, морковь и лук.
Наполовину залила все бульоном и варила, постоянно помешивая до готовности кольраби.
8. Когда капуста и морковь стали мягкими, измельчили все с помощью погружного блендера.
9. Доливала бульон по необходимости, регулируя густоту супа.
10. Перед подачей украсила крем-суп свежей мятой. К этому супу отлично подходят тосты и сухарики из цельнозернового хлеба.

Share

Добавить комментарий

Войти с помощью: