Лобио. Фасоль с грецкими орехами.

Когда-то я уже готовила лобио. Получилось очень вкусно, сытно и… много. Мы переели и с тех пор об этом блюде не вспоминали… Но ведь было вкусно, — подумала я вчера и решила дать лобио еще один шанс… но на самом деле это лобио дало еще один шанс нам, чтобы мы смогли по достоинству оценить домашнее горячее блюдо грузинской кухни. Мы этим шансом воспользовались =).

Что мне понадобилось:
белая фасоль — 350 г
грецкие орехи — 150 г
лук шалот — 3 шт
чеснок — 1 зубчик
морковь — шт
перец чили — кусочек 3-4 см
оливковое масло — 2 ст. л.

Что я делала:

1. Фасоль замочила в горячей воде на 20 минут.
2. Слива воду, залила фасоль свежей водой так, чтобы вода только немного покрывала поверхность фасоли.
3. Поставила вариться по крышкой на среднем огне на час — полтора.
4. Орехи слегка обжарила на сухой сковороде и совсем немного измельчили в блендере.
5. Лук и чеснок мелко нарезала и отправила обжариваться в оливковом масле до золотистого оттенка.
6. Мелко нарезала перец чили и натерла морковь, отправила к луку и тушила все на медленном огне.
7. В почти готовую фасоль всего несколько раз опустила блендер, чтобы измельчить часть фасоли.
Таким образом фасоль вобрала в себя остатки влаги и стала более «пушистой».
(Но большая часть фасоли должна остаться целой).
8. Добавила в фасоль орехи и лук с морковью, все тщательно перемешала.
В общей сложности блюдо готовится примерно 2-3 часа. Да, это не быстро, но зато очень вкусно и необычно.
В лобио еще можно добавлять бланшированные томаты в собственном соку и варить еще минут 5 — будет еще вкуснее и насыщеннее.
Я в следующий раз именно так и сделаю.

Share

Добавить комментарий

Войти с помощью: