Ростбиф

Вчера я открыла для себя еще один мясной шедевр — ростбиф! Рецепт я нашла в книге Ники Белоцерковской, там он называется «уже почти ростбиф». Но рецепт пришлось немного поменять под себя.

Что мне понадобилось:
телятина — 700 грамм (можно брать говядину)
соль, перец, сушенные травы

кулинарная нить (плотная натуральная нитка или бечевка) — я брала мулине =))

Что я делала:
1. Сначала я пошла по магазинам искать красивый кусок мяса. Я нашла его в Сильпо. Красивый, розовый и ровненький кусок мяса был правой частью большого и не очень красивого куска. Продавец категорически отказался мне его отрезать. Я обиделась и пошла в другой магазин. В другом магазине ситуация была немного лучше и я взяла предложенной продавщицей кусок мяса с задней ноги, она его назвала «яблочко».
2. С «яблочком» пришлось повозиться дома, ведь для ростбифа мне нужен был ровный кусок в виде полена.
3. Я буквально вырезала из большого куска мяса подходящий кусочек, хорошо его зачистила.
4. Включила духовку на 220 градусов.
5. В глубокой посуде смешала соль, перец и травы.
6. Мясо плотно, но не очень сильно обмотала веревкой, чтобы придать ему форму.
7. Обваляла мясо со всех сторон в смеси соли, перца и трав.
8. На решетку в духовке положила кусок пергамента для запекания, сложенный вдвое.
9. Мясо положила прямо на пергамент.
10. Оставила мясо запекаться ровно 30 минут.
11. Достала готовое мясо из духовки и, перед тем как нарезать, дала ему постоять 15 минут.

Ростбиф едят холодным. Более того, на второй день он мне показался еще вкуснее, чем сразу после приготовления =)).

Share

Добавить комментарий

Войти с помощью: