Стейк из телятины

Я люблю мясо. Мы любим мясо. Мы в нашей семье все очень любим мясо. Но, любить — одно, а правильно приготовить — совсем другое. Если с куриной грудкой всё понятно, то тут всё сложнее. Как кусочек говядины или телятины превратить в настоящий вкуснейший стейк?
«Проще простого» — решила я в первый раз и приготовила… подошву. «Ну, может и не просто, но не так уже и трудно»- подумала я во второй раз и приготовила сырую тряпку. Тряпки и подошвы еще немного почередовались. И вот наконец-то я могу с гордостью заявить: я поджарила вкуснейший, нежный, тающий во рту стейк! \m/

Я очень поверхностно разбираюсь в мясе, а потому выбирала просто самый красивый и подходящий (по виду) для стейка кусок. Специально брала такой, который смогу самостоятельно порезать на пласты необходимой мне ширины. Кажется, это было бедро.

Что мне понадобилось:
кусок телятины
оливковое масло
розмарин
соль
перец

Что я делала:
За 2 часа до начала готовки я выложила мясо из холодильника.

По истечению 2-х часов первым делом я поставила раскаляться сковородку.

(Лирическое отступление: у меня есть гриль, но он почему-то не раскаляется до нужной температуры и потому именно это блюдо готовить не умеет.

Чугунной сковороды-гриль у меня тоже нет. А потому я использовала свою обычную сковороду с керамическим покрытием.)

Вторым делом я включила духовку на 180 градусов.

И третьим делом я застелила противень пергаментом и поставила в пределах досягаемости.

И только теперь я взялась за мясо.
Мясо нарезала на ровные куски шириной в два моих пальца.
Дальше я присыпала мясо солью, растерла его и обваляла в осыпавшейся соли со всех сторон.
Потом поперчила. И проделала то же самое — растерла, обваляла в осыпавшихся крупицах перца.
Дальше немного полила куски оливковым маслом. Хорошенько растерла их со всех сторон.

И вот теперь, когда сковорода уже была раскалена, духовка прогрета, а мясо готово, я вооружилась щипцами, таймером и приступила к самому интересному.

Выложила мясо на сухую сковородку. Засекла 1 минуту.
Когда таймер зазвонил, я перевернула мясо. И снова засекла 1 минуту.

Когда таймер снова зазвонил, я с помощью щипцов подержала мясо на бочках, буквально по несколько секунд. И тут же переложила стейки на пергамент и отправила в духовку. Засекла 8 минут.

Когда таймер зазвонил в последний раз, я достала стейки из духовки, положила их на тарелку. Сверху на каждый стейк выложила по веточке розмарина и накрыла стейки тарелкой.
После чего дала им «отдохнуть» примерно 7 минут.

Share

Добавить комментарий

Войти с помощью: