Тыквенное ризотто с мятой

В разгар тыквенного сезона желание делать из тыквы и с тыквой всё-всё просто не иссякает. А поэтому я решила приготовить нежное кремовое ризотто с добавлением тыквы, а также придать легкую свежесть с помощью свежей мяты. Получилось очень вкусно, обязательно попробуйте!

Ингредиенты:
рис для ризотто — 400 г
мякоть тыквы — 400 г
оливковое масло 2 ст. л.
свежая мята — небольшой пучок
белый лук — 1 шт
чеснок — 2 зубчика
бульон — 1-1,5 л
сухое белое вино — 200 мл
соль, перец — по вкусу
твердый сыр (пармезан или др.) — 50-70 г

Способ приготовления:
1. Мякоть тыквы очень мелко нарезать и переложить в кастрюлю.
2. Залить тыкву небольшим количеством воды, добавить в воду веточку мяты и поставить на огонь.
3. Варить тыкву до готовности, добавить немного соли и перца, слить воду, достать из готовой тыквы ветку мяты.
4. Лук, чеснок и листья мяты мелко нарезать.
5. В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло.
6. Лук, чеснок и мяту отправить в кастрюлю обжариваться до золотистого цвета лука.
7. Высыпать в кастрюлю рис, хорошо перемешать.
8. Влить вино.
9. Постоянно помешивая рис, выпарить вино и начать постепенно добавлять бульон.
10. Рис не должен подгорать, но и нельзя, чтобы он плавал в бульоне.
11. Периодически доливать бульон и мешать рис постоянно.
12. Когда рис почти готов, добавить в кастрюлю тыкву, тщательно перемешать.
13. Долить остатки бульона (если необходимо) и довести рис до готовности.
Если бульон закончился, а рис еще не готов, — можно использовать воду.
14. Сыр натереть на мелкой терке, добавить к ризотто, перемешать.

11 2 DSC_1109

Share

Добавить комментарий

Войти с помощью: